La stagione estiva, da Ristorante DADIEGO, non arriva semplicemente con il caldo.
Arriva con un nuovo equilibrio.
Ogni anno questo momento rappresenta per noi un vero nuovo inizio: settimane di ricerca, prove, esperimenti e confronti in cucina per costruire un menu che riesca a raccontare il mare, la stagionalità e il nostro modo di vivere la materia prima.
Dietro ogni nuovo piatto non c’è soltanto un’idea estetica o tecnica, ma un lavoro continuo fatto di ascolto: ascolto del pescato, dei periodi migliori, delle consistenze, dei sapori che hanno davvero senso in questo preciso momento dell’anno.
Alcuni piatti tornano perché fanno ormai parte della nostra identità — come le nostre alici marinate — mentre altri nascono proprio da nuove lavorazioni e nuovi abbinamenti studiati negli ultimi mesi.
Ma il cambiamento non riguarda soltanto la cucina.
Anche la storica Galleria Guerci, che ospita il ristorante, sta lentamente cambiando volto. La luce è diversa, i colori più armoniosi, l’atmosfera sempre più accogliente. Un luogo dell’Ottocento che sta tornando, poco alla volta, al suo originale splendore, accompagnando il passaggio verso la primavera e l’estate.
E con la nuova stagione arriverà presto anche il nostro dehors, pensato per vivere il ristorante in maniera ancora più aperta, luminosa e rilassata.
Il nuovo menu nasce proprio da questo momento di trasformazione: una cucina che evolve senza perdere la propria identità, rimanendo fedele al mare, alla stagionalità e ai legami che da sempre definiscono DADIEGO.
👉 Il nuovo menu è già disponibile sul nostro sito.
