Il nuovo menu di DADIEGO: l’inizio della stagione estiva

La stagione estiva, da Ristorante DADIEGO, non arriva semplicemente con il caldo.
Arriva con un nuovo equilibrio.

Ogni anno questo momento rappresenta per noi un vero nuovo inizio: settimane di ricerca, prove, esperimenti e confronti in cucina per costruire un menu che riesca a raccontare il mare, la stagionalità e il nostro modo di vivere la materia prima.

Dietro ogni nuovo piatto non c’è soltanto un’idea estetica o tecnica, ma un lavoro continuo fatto di ascolto: ascolto del pescato, dei periodi migliori, delle consistenze, dei sapori che hanno davvero senso in questo preciso momento dell’anno.

Alcuni piatti tornano perché fanno ormai parte della nostra identità — come le nostre alici marinate — mentre altri nascono proprio da nuove lavorazioni e nuovi abbinamenti studiati negli ultimi mesi.

Ma il cambiamento non riguarda soltanto la cucina.

Anche la storica Galleria Guerci, che ospita il ristorante, sta lentamente cambiando volto. La luce è diversa, i colori più armoniosi, l’atmosfera sempre più accogliente. Un luogo dell’Ottocento che sta tornando, poco alla volta, al suo originale splendore, accompagnando il passaggio verso la primavera e l’estate.

E con la nuova stagione arriverà presto anche il nostro dehors, pensato per vivere il ristorante in maniera ancora più aperta, luminosa e rilassata.

Il nuovo menu nasce proprio da questo momento di trasformazione: una cucina che evolve senza perdere la propria identità, rimanendo fedele al mare, alla stagionalità e ai legami che da sempre definiscono DADIEGO.

👉 Il nuovo menu è già disponibile sul nostro sito.